Kuchnia

potrawy z ryżem

Risotto z groszkiem i bekonem


300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli)

1 i 1/2 litra bulionu drobiowego

125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)

50-70 g boczku

150-200 g mrożonego groszku

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy

2 ząbki czosnku

sok z 1/2 cytryny

skórka otarta z 1 cytryny

50 g startego sera typu parmezan

sól

pieprz



Sposób przygotowania:

Boczek pokrój w paski. Podgrzej bulion, żeby był gorący. Wyjmij groszek z zamrażarki i przesyp do miseczki, odstaw.

W rondlu o grubym dnie przesmaż boczek, aż tłuszcz się wytopi, a boczek zrumieni. Wyjmij boczek i odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Do tłuszczu wytopionego z boczku dodaj 1 łyżkę oliwy i lekko zrumień drobno posiekany czosnek. Dodaj ryż i przesmażaj, aż ziarenka ryżu staną się szkliste (uważaj, żeby ich nie przypalić). Dolej wino i odparuj.

Następnie do rondla po trochu dolewaj bulionu i mieszaj, aż prawie cały płyn się wchłonie. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki, ale jeszcze al dente (ok. 16-18 minut). Dodaj groszek i gotuj kolejne 5-6 minut. Zdejmij z ognia i dodaj masło, sok i skórkę z cytryny, boczek oraz ser, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 2 minuty. Podawaj na gorąco.
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation