Kuchnia

Wątróbka drobiowa na endywi ze świeżym majerankiem i dressingiem z czarnej porzeczki

Połączenie soku z czarnej porzeczki i octu winnego okazało się genialne i bardzo pasuje do wyrazistego smaku wątróbki. Ta została podana na mieszance sałatowej z endywii, szpinaku i rukoli. Wszystko doprawiłam młodym majerankiem.

400 g wątróbki drobiowej
dwie duże garście endywii lub sałaty
garść szpinaku i rukoli
2 młode czerwone cebulki
mała garść świeżego majeranku
100 g czarnej porzeczki + plus troche do podania
2 łyżki czerwonego octu winnego
olej rzepakowy do smażenia
sól i cukier do smaku



W małym garnuszku podgrzewamy czarna porzeczkę. Gdy puści trochę soku przerzucamy ją na drobne sitko umieszczone na miseczce i przecieramy. W ten sposób uzyskamy gęsty, aromatyczny sok.
Do soku dodajemy cukier do smaku (ja dodałam 1 łyżkę), a nastepnie dwie łyżki octu winnego.
Cebulkę kroimy na drobne talarki.
Na patelni na oleju smażymy wątróbkę. Po jej usmażeniu solimy ją i kroimy na połówki.
Na talerzu układamy umytą endywię, szpinak i rukolę.
Kładziemy na nie watróbkę, a na nią układamy cebulkę, dokładamy troche czarnej porzeczki i wszystko posypujemy majerankiem.
Następnie całość polewamy dressingiem z czarnej porzeczki.