Kuchnia

MIĘSA I WĘDLINY PASZTETY

"Domowa szynka pończoszanka"


Składniki:

2 kg ładnego schabu bez kości
10 jagód jałowca
1 łyżeczka majeranku
dwie główki polskiego czosnku
2 łyżki soli morskiej
2 łyżki brązowego cukru
1 pęczek tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 pęczek natki pietruszki
1 pończocha
kilka metrów sznurka
i... cierpliwość. ;)


Przygotowanie:

Mięso dokładnie myjemy i wycinamy jak najwięcej tłustych błonek, starając się zachować ładny kształt mięsa.

Do miski wsypujemy sól oraz cukier, zmiażdżone ząbki czosnku, jagody jałowca, majeranek, posiekaną natkę pietruszki oraz tymianek i słodką paprykę.
Przyprawy dokładnie ze sobą mieszamy lekko rozcierając.

Oczyszczony schab nacieramy przyprawami i wkładamy do naczynia żaroodpornego.
Pozostawiamy w lodówce na pięć dni, każdego dnia przekładamy mięso na drugą stronę, ponownie nacieramy i odlewamy wodę.

Po pięciu dniach osuszamy szynkę papierowymi ręcznikami i wkładamy je w pończochę, zawiązujemy supełek, ponownie owijamy.

Następnie ściśle zawiązujemy ją sznurkiem, robimy na górze pętelkę i zawieszamy przy grzejniku w kuchni.

Mięso suszymy przez dziesięć dni.

Po upływie tego czasu wyciągamy mięso z pończochy.
W zasadzie jest już gotowe, smakuje wybornie pokrojone na cieniutkie plasterki, ale będzie jeszcze lepsze kiedy poleży jeszcze dwa - trzy dni w pergaminie w lodówce.
Dodał Annas
 
Od Magducha
Źródło: podniebiennepieszczoty.blox.pl odwiedź stronę

Podobne inspiracje

Lubię to Komentuj
983 32
Smalec domowy – przepis na chłopskie smarowidło |…
gzikipyry.pl
Lubię to Komentuj
98 12
Ogórki małosolne krok po kroku | olski klasyk, czyli o…
wulkan-smaku.pl
Lubię to Komentuj
1245 6
świetny pomysł, zamrożone kostki kawy dodajemy do mleka…
Lubię to Komentuj
265 4
Orzeźwiający!
Lubię to Komentuj
417 4
CIASTO PAWEŁEK Składniki: biszkopt: 6 jajek 1 niepełna…
kuchnianaobcasach.blogspot.com
Lubię to Komentuj
236 3
home-made cheeseburger
Lubię to Komentuj
1088 3
składniki (na 4 porcje): ok 500g makaron spaghetti 180…
Lubię to Komentuj
121 3
Moje Wypieki | Tort Praga
mojewypieki.com
Lubię to Komentuj
2027 3
Penne z kurczakiem w pikantnym pomidorowym sosie Skła…
kasia-gotuje.pl
Lubię to Komentuj
81 3
Jak oczyścić kurki W pierwszej kolejności zasypujemy s…
alemeksyk.eu
Lubię to Komentuj
506 3
Tort „Rozpacz wiewiórki” Składniki na biszkopt czeko…
mniamspinka.pl
Lubię to Komentuj
141 3
Ciasto makowo - budyniowe W tym roku na Święta zamiast…
z-milosci-do-slodkosc...spot.com
Lubię to Komentuj
94 3
MIĘTOWE CIASTO CZEKOLADOWE PEŁNE ORZECHÓW SKŁADNIKI: N…
weganon.blogspot.com
Lubię to Komentuj
309 3
Schabowe roladki z kapustą i pomidorami Składniki: 6-8…
poezja-smaku.pl
Lubię to Komentuj
690 3
Budyniowe naleśniki- najlepsze! Składniki : 3 jajka 2…
Lubię to Komentuj
1741 2
Devolay drobiowy z serem pleśniowym Składniki: 2 piers…
Lubię to Komentuj
1154 2
Stick Food / caprese sticks recipe | use real butter
userealbutter.com
Lubię to Komentuj
239 2
z miłości do jajek ;)
Lubię to Komentuj
1243 2
Koktajl bananowy. Składniki na koktajl bananowy:…
Lubię to Komentuj
817 2
pokruszony lód, liście mięty, limonka, sprite.
Lubię to Komentuj
754 2
Udka z kurczaka - składniki: - 4 udka z bioderkiem;…
w-spodnicy.ofeminin.pl
Lubię to Komentuj
564 2
Blok z herbatnikami i orzechami Składniki: 2 jajka 100g…
Lubię to Komentuj
963 2
Filety z kurczaka z bazylią i bekonem
Lubię to Komentuj
300 2
5 białek w temp. pokojowej 220 g cukru pudru 16 g cukru…
slodkiefantazje.pl
Lubię to Komentuj
130 2
Chińskie pierożki Dim Sum gotowane na parze "otwarte"…
kwestiasmaku.com
Lubię to Komentuj
2669 2
Śmietankowe serca Składniki na około 60 sztuk: 28 dag…
mojewypieki.com
Lubię to Komentuj
1537 2
Lubię to Komentuj
1526 2
pomoc kuchenna czyli przelicznik kulinarny - przelicz i…
Lubię to Komentuj
3175 2
Marchew inaczej * 600 g marchewki * 8 dużych ząbków cz…
Lubię to Komentuj
2334 2
JAKĄ DODAĆ PRZYPRAWĘ
Lubię to Komentuj
172 2
TORCIK BROWNIE Z KREMEM FISTASZKOWYM I KARMELEM Ciasto…
Lubię to Komentuj
69 2
Pasta z makreli z jabłkiem i szczypiorkiem - przepis
zpierwszegotloczenia.pl
Lubię to Komentuj
58 2
Pesto z czosnku niedźwiedziego - przepis
zpierwszegotloczenia.pl
Lubię to Komentuj
1749 2
Kostka Królowej Składniki: duże opakowanie…
Lubię to Komentuj
42 2
sałatka z ogórków z chili 5kg ogórków 2 szkl octu spir…
Lubię to Komentuj
189 2
CHATKA BABY JAGI. Składniki: - herbatniki (10 sztuk)…
Lubię to Komentuj
953 2
ZIMNY PIES Czas przygotowania: 4 godzin Składniki 250…
mojegotowanie.pl
Lubię to Komentuj
191 2
Lubię to Komentuj
1481 2
Domowe Wypieki: SZARLOTKA CZEKOLADOWO -BUDYNIOWA Skład…
domowe-wypieki.blogspot.com
Lubię to Komentuj
344 2
Ciasteczka walentynkowe Składniki: 175 g masła pół szk…
mojewypieki.blox.pl
W 135 innych kolekcjach
pyszności (223)
KULINARIA (167)
KUCHNIA, PRZEPISY (364)
Kulinaria (110)
przepisy (1141)
Przepisy na ciasta i nie tylko (4801)
Świąteczne i ciekawe (1055)
Przetwory (108)
1 lubi to
MIĘSA I WĘDLINY PASZTETY
Więcej z podniebiennepieszczoty.blox.pl
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation