Kuchnia

Bakłażan zapiekany z pomidorami z lekko karmelizowaną cebulą i octem balsamicznym |

Przygotowanie wegetariańskich dań na grilla jest takie proste, a przy tym takie niepraktykowane. Wegetarianizm i grill dla wielu brzmią jak sprzeczność, a przyzwyczajenia i skojarzenia grillowe wykluczają niekiełbasy z rusztu. Warto zmienić to myślenie. Bakłażana z pomidorami można przyrządzić na grillu, ale także w piekarniku. W połączeniu ze świeżą bagietką może grać rolę dania głównego, można podać go jako przystawkę do niewegetariańskich dań z grilla (najlepiej z połowy porcji, choć pół bakłażana i pomidor wyglądają niewinnie, to wychodzi z nich całkiem spora porcyjka jedzenia).



Składniki (na jedną porcję):

bakłażan (pół bakłażana typowej-sklepowej wielkości)

pomidor (średniej wielkości)

cebula (mała)

czosnek (2 ząbki)

gałązka rozmarynu

zioła prowansalskie (ok. łyżeczki)

oliwa, ocet balsamiczny

sól, pieprz, cukier

+folia aluminiowa



Folię aluminiową rozwijamy. Bakłażana kroimy w grube plastry, wmasowujemy w nie sól i odkładamy na chwilę. Pomidora kroimy w grube plastry, a następnie w ćwiartki. Bakłażana opłukujemy z soli i plastry, podobnie jak w przypadku pomidora, kroimy na ćwiartki. Rozkładamy go na folii aluminowej, solimy i spryskujemy octem balsamicznym z obu stron, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Dokładamy pomidory i posypujemy całość ziołami. Lekko polewamy całość niewielką ilością oliwy. Cebulę kroimy w małe piórka (czyli wzdłuż na pół, połówki znów wzdłuż na pół i ćwiartki na pół) i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Po chwili wsypujemy na patelnię nieco cukru i spryskujemy octem. Mieszamy jeszcze przez chwilę, cebula powinna lekko zbrązowieć, przekładamy ją na bakłażana i pomidory. Czosnek obieramy, zgniatamy nożem i drobno siekamy, po czym dodajemy go do bakłażana. Całość mieszamy, na wierzchu układamy umytą gałązkę rozmarynu i dokładanie zawijamy folią. Grillujemy, aż warzywa zmiękną. Podajemy ze świeżym pieczywem lub jako przystawkę.