Inne

Omas bunte Gemüsesuppe mit Dinkel-Klößchen

Ergibt 4-6 Portionen

Zutaten:

4 Möhren
150 g Sellerie
100 g Lauch
1 Kohlrabi
200 g Erbsen
150 g Blumenkohl
150 g Wirsing
3 TL Gemüsebrühe
1 TL Butter
3 Eier
180 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer
Zubereitung

Das Gemüse gründlich waschen, putzen, in Würfel und/oder Streifen schneiden und in einem Topf mit ausreichend Wasser kochen
mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen
Klößchenteig: die Eier in einer Schüssel verquirlen, das Dinkelmehl vorsichtig und langsam unter ständigem Rühren hinzu fügen, eine Prise Salz und Backpulver dazu geben und für ca. 20 min ruhen lassen (wenn notwendig, etwas Milch in den Teig rühren) Der Teig sollte dick und zäh sein
die Gemüsesuppe mit Butter abschmecken, den Klößchenteig mit Hilfe von 2 Teelöffeln abstechen und in die Suppe geben
die Suppe kurz erneut aufkochen lassen, bis die Klößchen oben schwimmen
die fertige Gemüse-Dinkelklößchen-Suppe noch weitere 20 min ziehen zugedeckt ziehen lassen und heiß genießen

artweizengrieß-Klößchen

Zutaten:

50g Butter
100g Hartweizengrieß
2 Eier
Salz
Zubereitung:

die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen
den Hartweizengrieß und die verquirlten Eier nach und nach zugeben und mit Salz würzen
den Klößchenteig für ca. 20 min ruhen und quellen lassen
in kochende Brühe mit Hilfe von 2 Teelöffeln Klößchen vom Teig abstechen und zugedeckt bei geringer Hitze 20 min ziehen lassen