Kuchnia

Apetyt i Smak: Krem ze świeżych pomidorów

ok. 1 litr bulionu warzywnego (1 litr wody, 3 marchewki,1 pietruszka, kawałek pora i selera, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, sól)
1 kg dojrzałych pomidorów
1 cebula
50 g masła
2 liście laurowe
2 kulki ziela angielskiego
50 ml śmietanki 18%
1 łyżka mąki
sól, pieprz, posiekana natka pietruszki


Do garnka wlać wodę, wrzucić obrane i pokrojone na kawałki warzywa, dodać liść laurowy, ziele angielskie i kilka kulek pieprzu. Ugotować bulion warzywny, po czym przelać go przez sito.
W międzyczasie gdy gotuje się bulion, pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Masło rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, przesmażyć ok. 3-4 minuty. Dodać pomidory, 2 liście laurowe i 2 kulki ziela angielskiego. Dusić na małym ogniu ok. 12-15 minut. Doprawić solą i pieprzem. Usunąć ziele angielskie i liście laurowe, zmiksować blenderem, a następnie przetrzeć przez sito, w celu pozbycia się pestek.
Do czystego bulionu dodać przetarte pomidory. Krem gotować ok. 5 minut.
Mąkę wymieszać z odrobiną zimnej wody i śmietanką. Zahartować odrobiną gorącej zupy, wymieszać i wlać całość do garnka, mieszając ponownie zagotować, zagęszczając krem. Na koniec doprawić solą, pieprzem i drobno posiekaną natką pietruszki.