Kuchnia

Pierogi z soczewicą



Czas przygotowania 2 godz.
Czas oczekiwania 8 godz.

Trudność - mała
Porcja dla 4 osób

ciasto:
mąka 500 g
masło 200 g
sól 1 łyżeczka
żółtka 2
śmietana kwaśna 1 szklanka
drożdze 30 g
mleko 3 łyżki
cukier 1 łyżeczka
Farsz:
sucha soczewica zielona lub brązowa 1 szklanka
cebula 1
masło do smażenia 3 łyżki
jajka na twardo 2
ziemniaki 3
sól i pieprz do smaku

Pierogi z soczewicą to przysmak ze wschodu. Tym razem w wersji pieczonej.

Namoczyć soczewicę na noc. Następnego dnia ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Ugotować ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Ugotować jajka na twardo. Cebulę pokroić w kosteczkę i usmażyć na maśle (można zastąpić masło oliwą). Obrane ziemniaki i jajka oraz odcedzoną soczewicę zemleć przez maszynkę. Dodać cebulę, doprawić do smaku. Drożdże rozetrzeć z cukrem i ciepłym mlekiem. Mąkę posiekać z masłem i solą. Dodać drożdże, gdy zaczyn ruszy. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Ciasto rozwałkować i wycinać szklanką krążki. Nałożyć farsz, zlepić formując ozdobny rant. Rozgrzać piekarnik do 180 C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układać pierogi. Posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem lub śmietanką. Piec około 20 minut aż będą rumiane. Smakują na ciepło i na zimno.

http://www.smakizycia.pl/kuchnia/przepisy/pierogi-z-soczewica/