Kuchnia

CIASTO CYTRYNOWE Z KREMEM BUDYNIOWYM I PIANKĄ

SKŁADNIKI:

( 25×28 )

CIASTO:

– jajko rozm. L – 3 szt
– mąka pszenna – 60 g
– mąka ziemniaczana – 60 g
– cukier – 100 g
– proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki
– woda – 1 łyżka



PONCZ:

– woda – ok. 150 ml
– sok z cytryny – 2 łyżki
– cukier – 2 łyżeczki



MASA BUDYNIOWA:

– budyń śmietankowy – 2 opakowania
– sok z cytryny – 125 ml
– cukier – 1 szklanka
– masło min. 82% – 100 g



PIANKA :

– galaretka cytrynowa – 1 opakowanie
– śmietana 36% – 500 ml
– cukier puder – 2 łyżki

LUKIER :

– sok z cytryny – 4 łyżki
– cukier puder – 3 łyżki



DODATKOWO :

– herbatniki – ok. 25 szt

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

CIASTO:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno.

Ciągle mieszając dodajemy cukier, a na końcu po jednym żółtku.

W osobnej miseczce przesiewamy obydwie mąki z proszkiem do pieczenia.

Przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy.

Dodajemy wodę i miksujemy na najmniejszych obrotach.

Formę ( średnią blachę ) smarujemy masłem ( boki nie! ) i posypujemy bułką tartą.

Wlewamy ciasto i pieczemy 20 minut w 180C.

MASA BUDYNIOWA :

Sok z cytryny, 1 szklankę wody i cukier gotujemy.

0,5 szklanki wody mieszamy z budyniami. Dodajemy do gotującej się wody i szybko mieszamy.

Gotujemy do momentu zgęstnienia.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy zimny (!!!) budyń. Dokładnie mieszamy.

PONCZ :

Wodę mieszamy z sokiem z cytryny i cukrem. Powstałym ponczem nasączamy biszkopt.

Na biszkopt wlewamy budynie.

Delikatnie wygładzamy i wkładamy do lodówki.

PIANKA CYTRYNOWA :

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i zostawiamy do ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno a pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.

Ciągle miksując dodajemy stopniowo tężejącą galaretkę.

Wlewamy na masę budyniową.

Na górze układamy herbatniki jeden obok drugiego.

LUKIER :

Sok z cytryny rozcieńczamy z cukrem puder na gładką masę.

( Dodajemy taka ilość cukru pudru, by masa była gęsta , ale smarowna )

Przygotowany lukrem dokładnie smarujemy herbatniki.

Zdobimy listkami czekoladowymi i kawałkami cytrynki.

Odstawiamy do ” przegryzienia „