Zwierzęta

Ciasto królowa śniegu

Składniki:

jajka 170 g
mąka tortowa 130 g
mąka ziemniaczana 15 g
cukier 100 g
sól 1⁄2 g
mleko 500 ml
budyń waniliowy 40 g
cukier do pieczenia 30 g
galaretka 230 g
galaretka agrestowa 75 g
woda 950 ml
śmietana 30% 600 ml
cukier puder 30 g
biszkopty 120 g
mleko w proszku 4 g

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

4 jajka
3/4 szklanki maki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
SKŁADNIKI NA KREM NIEBIESKI:

500 ml mleka
1 budyń waniliowy, proszek
2 łyżki cukru
1 galaretka niebieska (u mnie jagoda i jeżyna)
KREM ŚMIETANKOWY:

1 galaretka agrestowa/cytrynowa
200 ml wody, gorącej
400 ml śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
SKŁADNIKI NA WIERZCH:

2 galaretki niebieskie (u mnie jagoda i jeżyna)
750 ml wody
DODATKOWO:

paczka biszkoptów okrągłych
200 ml kremówki + 1 łyżka mleka w proszku
Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy powoli cukier i miksujemy jeszcze przez 2-3 min. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na średnich obrotach tylko do połączenia. Mąki przesiewamy bezpośrednio do masy w kilku niewielkich porcjach. Po dodaniu bardzo delikatnie mieszamy dużą np. drewnianą łyżka lub szpatułką. Formę o wym. 24×24 cm smarujemy lekko masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wykładamy do formy i pieczemy w temp. 170 C przez ok. 20-25 min do tzw. suchego patyczka. Zaraz po wyjęciu gorące ciasto rzucamy na zabezpieczoną podłogę z wys. 30 cm. W ten sposób biszkopt nie opadnie. Zostawiamy do wystudzenia.
W 150 ml mleka rozpuszczamy proszek budyniowy. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Wlewamy powoli mleko z budyniem i gotujemy, aż masa zgęstnieje. Zestawiamy z ognia i dodajemy galaretkę (proszek), mieszamy do rozpuszczenia. Owijamy folia, aby nie powstał kożuch i zostawiamy do ostudzenia. Wykładamy na biszkopt i wkładamy do lodówki. Na tężejącej masie układamy biszkopty jeden obok drugiego i ponownie wkładamy do całkowitego stężenia.
Galaretkę agrestową rozpuszczamy w gorącej wodzie, zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Kremówkę ubijamy na sztywną masę, pod koniec dodajemy przesiany cukier puder oraz powoli wlewamy przestudzoną i lekko tężejącą galaretkę. Wykładamy na biszkopty i ponownie wkładamy do lodówki, aż do całkowitego ścięcia.
Galaretki jagodowe rozpuszczamy w gorącej wodzie. Zostawiamy do wystudzenia, następnie wkładamy do lodówki. Galaretkę już dosyć mocno tężejącą wykładamy na wierzch ciasta. Wkładamy do lodówki, aż stężeje. Ciasto powinno być w lodówce minimum kilka godzin. Przed podaniem ubijamy kremówkę na sztywną masę. Pod koniec dodajemy mleko w proszku i chwilkę miksujemy. Szprycą cukierniczą wyciskamy dekoracyjne kształty na każdym kawałku.