Kuchnia

Dorsz na spaghetti z cukinii

SKŁADNIKI(2 porcje)
DORSZ W SOSIE ZE SZCZYPIORKIEM
300 g filetów świeżego dorsza
przyprawy: po 1 łyżeczce słodkiej papryki, kurkumy i oregano, 1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżka mąki pszennej
1/4 szklanki bulionu
1/3 szklanki śmietanki 36% lub 30%
3 łyżki posiekanego szczypiorku

SPAGHETTI Z CUKINII
1 cukinia
1 łyżka oliwy lub masła
1 ząbek czosnku
opcjonalnie: 2 kawałki suszonych pomidorów
1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE
DORSZ W SOSIE ZE SZCZYPIORKIEM
Osuszone filety pokroić na mniejsze części o długości ok. 5 cm. Doprawić je solą, pieprzem i przyprawami. Następnie obtoczyć w mące pszennej. Odłożyć do zamarynowania na kilka godzin jeśli mamy czas.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki tłuszczu. Włożyć dorsza i smażyć na złoty kolor przez ok. 5 minut, powtórzyć smażenie z drugiej strony.
Podgrzać bulion i wymieszać go ze śmietanką, przelać na patelnię z dorszem, gotować przez ok. 2 minuty. Posypać szczypiorkiem i pogotować jeszcze przez ok. 1 minutę.

SPAGHETTI Z CUKINII
Cukinię przyciąć na końcach, następnie zrobić spaghetti specjalną obieraczką do julienne lub maszynką (spiralizerem) ewentualnie obierać zwykłą obieraczką do warzyw robiąc szerokie ale cienkie wstążki jak makaron pappardelle.
Na patelni podgrzać oliwę lub masło, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. Włożyć cukinię i mieszając delikatnie od czasu do czasu smażyć aż zmięknie, ale będzie jeszcze jędrna i sprężysta, przez ok. 3 - 4 minuty. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem.
Pod koniec dodać posiekane suszone pomidory jeśli ich używamy. Bezpośrednio przez sitko dodać skrobię ziemniaczaną i wymieszać z cukinią, zagotować (skrobia ma zatrzymać wyciekające soki z cukinii).
Nałożyć porcje cukinii na talerze, na wierzch położyć dorsza i polać sosem ze szczypiorkiem.