Kuchnia

Tort 'porzeczkowa rozkosz' - Studio Kuchnia

Biszkopt
200 g mąki
200 g cukru
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli


Krem porzeczkowy
350 g czarnej porzeczki
450 g jogurtu greckiego
80 g cukru
100 g cukru pudru
400 ml śmietany kremówki
9 łyżeczek żelatyny


Dekoracja
250 ml śmietany kremówki
90 g cukru pudru
czarna porzeczka
cukier puder do posypania

Nagrzać piekarnik do 180 st. Wbić jajka do miski, dodać cukier i ubić mikserem aż masa nabierze cztery razy swojej objętości oraz stanie się biała i puszysta. Trwa to około 10 do 15 minut. Następnie przesiać mąkę i proszek do pieczenia oraz dodać sól. Wymieszać drewnianą łyżką. Przelać do wytłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy, o średnicy 24 cm, piec przez 40 minut. Ostudzić na kratce.


W między czasie zrobić mus z porzeczek. W ¾ szklanki gorącej wody rozpuścić żelatynę, odstawić do przestygnięcia. Umyte i obrane z szypułek porzeczki włożyć do rondelka, zasypać cukrem i podgrzać na średnim ogniu aż cukier się rozpuści a porzeczki puszczą sok. Wyłączyć palnik, wymieszać z żelatyną i odstawić. W dużej misce wymieszać jogurt grecki z cukrem pudrem, w osobnej misce ubić kremówkę na sztywno.


Wymieszać jogurt z porzeczkami a następnie dodać bitą śmietanę, delikatnie ruszając drewnianą łyżką od dołu góry. Wstawić krem na 10 minut do lodówki.


Biszkopt przekroić na dwie warstwy, ewentualne nierówności wierzchu odkroić. Dolną część włożyć do tortownicy, o średnicy 26 cm, zalać połową kremu. Przykryć drugą częścią biszkoptu i wylać resztę kremu, wygładzić. Odstawić na dwie godziny do lodówki.


Przed podaniem ubić kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. Wyjąć tort z lodówki, przejechać nożem wzdłuż brzegów, aby odkleić ciasto. Wierzch tortu wysmarować bitą śmietaną i udekorować czarną porzeczką. Posypać cukrem pudrem.
Najlepszy na następny dzień.