Kuchnia

Curry z dynią, ciecierzycą i klopsikami drobiowymi


ok. 700g obranej dyni o suchym miąższu (np. Hokkaido)
250g ugotowanej ciecierzycy
1 szalotka
2 ząbki czosnku
ok. ½ - 1 łyżeczka czerwonej pasty curry (ilość najlepiej do smaku)
1 mała papryczka chili (bez pestek)
3 listki limonki kaffir
ok. 600 ml gorącego wywaru / bulionu (np. warzywnego)
100g mleczka kokosowego
3-5 łyżek oleju do smażenia
garść (ok. 100g) świeżego szpinaku
300g mielonego mięsa drobiowego
¼ świeżej bułki pszennej (np. kajzerki)
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
sól, pieprz do smaku

Świeżą bułkę zmiksować w malakserze na drobniutkie okruszki. Liście kolendry i papryczkę chili drobno posiekać (pestki wcześniej usunąć). Do mielonego mięsa dodać zmiksowaną bułkę, całą kolendrę, szczyptę soli i pieprzu, oraz ok. ¼ posiekanej papryczki chili (resztę pozostawić na później). Całość wymieszać i odstawić na kilka minut. Następnie uformować z masy kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego.
Dynię obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę.
Do garnka o grubym dnie wlać olej i wrzucić szalotkę – smażyć na jak najmniejszym płomieniu ok. 5 min., aż stanie się szklista. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałą część papryczki chili – przemieszać, a po chwili dodać pastę curry i dynię. Całość krótko przesmażyć (nadal na małym płomieniu). Zalać gorącym wywarem, włożyć listki limonki kaffir - przykryć garnek pokrywką i gotować na średnim ogniu ok. 15 min.
Następnie na gotujący się wywar wrzucać mięsne kulki. Gdy mięso się zetnie z wszystkich stron, dodać ugotowaną ciecierzycę i umyty szpinak – gotować ok. 5 min. Na koniec wmieszać mleczko kokosowe – zagotować i doprawić do smaku pieprzem i w razie potrzeby solą.
Podawać z ugotowanym makaronem ryżowym lub ryżem basmati, albo z pieczywem.