Kuchnia

filet jagnięcy z pomidorami i żurawiną
składniki na 4 porcje:

400 g combra jagnięcego
750 g pomidorów
4 szałwie
80 g suszonych żurawin
1 cebula
2 goździki
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
sól, chili, pieprz


sposób przygotowania:

1. jagnięcinę przyprawić solą i pieprzem. rozgrzać łyżkę stołową oliwy z oliwek i podsmażyć mięso z obu stron. następnie piec w temperaturze 180°c (termoobieg: 160°c) przez 12-15 minut.

2. pomidory przekroić i parzyć w gorącej wodzie przez 1 minutę. zdjąć z nich skórę i pokroić w trójkąty. szałwię umyć, osuszyć i usunąć liście z łodyg.

3. cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. rozdrobnić orzechy.

4. pozostałą oliwę rozgrzać na patelni. usmażyć cebulę i czosnek. dodać pomidory i szałwię, a następnie dusić przez ok. 10 minut. po 5 minutach dodać żurawiny. doprawić solą, chili i pieprzem.

5. mięso pokroić w plastry. rozcieńczyć wytopiony tłuszcz dodając niewielką ilość gorącej wody i dodając pomidory.

przystawka: podawać z bagietką lub kluskami noodles, np. tagliatelle