Kuchnia

Makarony, ryże

Zapiekanka makaronowa z brokułami, łososiem, mozzarellą
z sosem serowym i chrupiącą migdałową posypką

Składniki, 4 - 6 porcji:

• 300 g filetu łososia
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 kulka (125 g) mozzarelli
• 450 g paczka mrożonych różyczek brokuł
• 100 g makaronu w kształcie świderków (np. cellentani)

Sos:
• 125 g serka Philadelphia
• 30 g tartego Parmezanu
• 125 ml mleka
• sól i pieprz do smaku
• 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Posypka migdałowa:
• 4 łyżki mielonych migdałów bez skórek
• 4 łyżki tartego Parmezanu

Przygotowanie:

Odciąć skórkę z łososia i sprawdzić czy nie ma ości, pokroić w większą kostkę (około 2 cm), włożyć do formy żaroodpornej o wymiarach około 20 x 30 cm, doprawić solą, pieprzem, dodać sok z cytryny i oliwę, wymieszać.
Makaron ugotować w osolonej wodzie, skracając czas gotowania o około 1 - 2 minuty. Makaron wyłowić łyżką cedzakową i wyłożyć na talerz.
Wodę po makaronie ponownie zagotować, wrzucić zamrożone brokuły i na większym ogniu zagotować. Gotować przez 7 minut, odcedzić na sitku i przelać chłodną wodą.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Wstawić naczynie z łososiem i piec przez 10 minut, rybę wyjąć z piekarnika, ale piekarnika nie wyłączać.
Do małego garnka włożyć Philadelphię, dodać parmezan i mieszając roztopić na małym ogniu, wlać mleko i wymieszać na gładki sos, chwilę podgrzać na małym ogniu, doprawić solą, pieprzem i gałką. Odstawić z ognia.
Ugotowany makaron wymieszać z sosem serowym oraz pokrojoną na kosteczki mozzarellą, dodać do naczynia z łososiem razem z brokułami i wszystko delikatnie przemieszać i rozłożyć równomiernie w formie.
Wymieszać mielone migdały i Parmezan, posolić, posypać po zapiekance i wstawić do piekarnika na 15 minut (190 stopni C).