Kuchnia

CIASTO „PIJAK”
Składniki na biszkopt jasny:

3 jajka
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na biszkopt makowo-kokosowy:

3 jajka
1/2 szklanki maku suchego
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ponadto:

Masło do wysmarowania blachy
Bułka tarta do wysypania

Masa:

0,5 l mleka
2 budynie śmietankowe
3/4 szklanki cukru
250 g masła

Polewa:

3 łyżki masła
2 łyżki kakao
3 łyżki mleka
4 łyżki cukru

Dodatkowo:

1 szklanka wódki
1 duża paczka biszkoptów

Wykonanie:
Przygotowanie ciasta zaczynałam od upieczenia biszkoptu. Wbiłam jajka (całe), wsypałam cukier i ubiłam mikserem na „kogel- mogel”. Następnie dodałam olej i zmiksowałam, na końcu wsypałam przesianą mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia i mieszałam robotem na wolnych obrotach. Tak przygotowane ciasto przelałam do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą blaszki o wymiarach 20/30 cm.
Włożyłam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 25-30 min.
Zabrałam się za przygotowanie drugiego biszkoptu makowo-kokosowego.Jajka wbiłam do naczynia, wsypałam cukier i mikserem ubiłam. Do ubitych jajek z cukrem dodałam mak, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Całość lekko mieszałam mikserem na wolnych obrotach.
Ciasto wyłożyłam do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą blaszki o wymiarach 20/30 cm. Bardzo ważne jest to, że blaszki do pieczenia tych biszkoptów muszą być tych samych rozmiarów. Upiekłam biszkopt w temperaturze 180 stopni w około 30 minut.
Gdy ciasta się upiekły odstawiłam do wystygnięcia, a sama zabrałam się za zrobienie masy. Ugotowałam 0,5 l mleka, wsypałam 3/4 szklanki cukru i wlałam dwa budynie (rozpuszczone w 1/2 szklance mleka). Budyń po ugotowaniu odstawiłam do wystygnięcia. Następnie do miski dałam kostkę masła o temperaturze pokojowej i mikserem utarłam do białości. Do utartego masła dodawałam wystudzony budyń i cały czas miksowałam, aż do wyczerpania budyniu. Wszystko miałam przygotowane i zabrałam się za „składanie” ciasta.
Zaczęłam od biszkoptu jasnego. Na biszkopt nałożyłam połowę masy budyniowej, przykryłam biszkoptem makowo-kokosowym. Na biszkopt wyłożyłam drugą część masy budyniowej. Masę na cieście wyrównałam. Do miseczki przelałam alkohol, moczyłam w nim biszkopty i układałam na wierzchu masy budyniowej. Gdy ciasto miałam już „złożone” zrobiłam polewę. Do rondelka dałam 3 łyżki masła, 2 łyżki kakao, 3 łyżki mleka, 4 łyżki cukru. Składniki mieszając doprowadziłam do połączenia, ale nie do zagotowania. Tak przygotowaną polewą polałam moje ciasto z wierzchu (po nasączonych biszkoptach). Ciasto odłożyłam w chłodne miejsce.
To ciasto najlepiej smakuje następnego dnia.