Kuchnia

Yaki gyoza – SMAŻONE NA PARZE JAPOŃSKIE PIEROŻKI Z MIĘSEM I WARZYWAMI

SKŁADNIKI:

CIASTO:

* mąka – 150 g

* sól – 1 szczypta

* letnia woda – 80 ml

FARSZ:

* mielone mięso ( u mnie łopatka ) – 120 g

* kapusta pekińska – 100 g

* cebula – 1 szt

* szczypiorek – 1 mały pęczek

* mąka ziemniaczana – 1 łyżka

* czosnek – 3 ząbki

* imbir, cukier , pieprz , sos sojowy- do smaku

* olej sezamowy

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

CIASTO:

Z mąki,soli i letniej wody zagniatamy ciasto, wyrabiamy ręcznie ok. 7 minut.

Dzielimy na 2 części, formujemy wałki i zawijamy w folię – dostawiamy na ok. 30 minut.

FARSZ:

Posiekane mięso mielone mieszamy z sosem sojowym, odrobiną pieprzu, oleju sezamowego, mąką ziemniaczaną, posiekanym czosnkiem, imbirem i cukrem.

Dodajemy drobno posiekaną kapustę pekińską, cebulę i szczypiorek.

Wszystko razem dokładnie mieszamy i odstawiamy do schłodzenia.

CIASTO:

Każdy kawałek ciasta dzielimy na 10 części, formujemy kulki i na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy na krążki ( ok. 10 cm )

Na każdy płat ciasta nakładamy po czubatej łyżce farszu, zwilżamy brzegi i sklejamy pierożki.

CAŁOŚĆ:

W dużym woku rozgrzewamy odrobinę oleju ( sezamowego ), układamy połowę pierożków ( przyrządzamy w 2 partiach ), wlewamy wodę – tak by sięgała do połowy wysokości pierogów i przykrywamy szczelną pokrywką.

Po ok. 7-8 minutach, gdy woda wygotuje się zdejmuejmy pokrywkę, dno pomiędzy pierogami skrapiamy olejem i ponownie przykrywamy.,

Smażymy ok. 3-4 minuty na rumiano.

Podajemy gorące!