Kuchnia

Zapiekanka ziemniaczana z tofu

Składniki na kwadratową blachę lub naczynie żaroodporne o boku 21 cm:
około 8 dużych ziemniaków
1 kostka tofu naturalnego lub wędzonego, najlepiej przygotowanego z tego przepisu
2 szklanki passaty pomidorowej (przecieru)
1 biała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyża oleju rzepakowego + odrobina do blachy
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 pęczek natki pietruszki
3 łyżki posiekanych ziaren słonecznika
szczypta cukru

1. W rondelku na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną drobno cebulę oraz czosnek. Dodaj pokruszone w dłoniach tofu i podsmaż, aż będzie złotobrązowe. Do tofu dodaj ocet, paprykę wędzoną i szczyptę cukru.
2. Gdy wszystkie składniki się połączą, dodaj do rondla passatę, którą na krótką chwilę zagotuj.
3. Piekarnik nagrzej do 220°C, a blachę lub naczynie żaroodporne nasmaruj odrobiną oleju.
4. Ziemniaków nie obieraj, pokrój je na plastry nie grubsze niż 0,5cm. Na samo dno blachy wyłóż jedną warstwę plastrów ziemniaczanych i zalej częścią sosu z tofu, tak, aby przykrył on ziemniaki. Powtarzaj te czynności i układaj ziemniaki wraz tofu warstwowo na przemian, aż skończą się składniki. W razie potrzeby sos z tofu można rozrzedzić odrobiną wody, która i tak zostanie pochłonięta przez ziemniaki.
5. Blachę przykryj pokrywką lub owiń w folię aluminiową i piecz około 1 godzinę. Pod koniec pieczenia odsłoń zapiekankę i włącz funkcję termoobiegu i grilla, aby wierzch zapiekanki był chrupiący.
6. Na sam koniec posiekaj natkę pietruszki i ziarna słonecznika, którymi oprósz z wierzchu zapiekankę. Zajadaj od razu na ciepło, ale zapiekanka odgrzana smakuje nawet lepiej. Smacznego!