Kuchnia

Burgery z indyka i kaszy jaglanej | Kwestia Smaku

SKŁADNIKI

8 SZTUK
350 g mielonego filetu z indyka
1/2 szklanki kaszy jaglanej
3 łyżki posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku
6 kawałków suszonych pomidorów ze słoiczka
1 łyżka oliwy extra vergine
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 małe jajko
PRZYPRAWY:
po 1 łyżeczce kurkumy, suszonego oregano, słodkiej papryki w proszku, po szczypcie ostrej papryki i cynamonu, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
ORAZ:
do podania: kefir, maślanka, jogurt naturalny, cząstki limonki do skropienia
SAŁATKA:
1 dojrzałe awokado
100 g pomidorków koktajlowych lub 1 pomidor malinowy
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sok z limonki
sól i pieprz, kawałeczek świeżej chili

PRZYGOTOWANIE
Kaszę jaglaną wsypać do garnka, wlać 2 x wody co kaszy, czyli 1 szklankę, zagotować, przykryć i gotować przez ok. 9 minut pod przykryciem na wolnym ogniu, do czasu aż kasza wchłonie wodę. Wyłożyć kaszę cienką warstwą na duży talerz lub tacę i ostudzić.
Zmielone mięso włożyć do miski, dodać kaszę, posiekaną cebulkę (chwilę zeszkloną na patelni razem ze startym czosnkiem), drobno posiekane na desce suszone pomidory, łyżkę oliwy extra vergine lub oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami, natkę pietruszki, sól, pieprz i wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszać łyżką, następnie dodać jajko i jeszcze raz wymieszać.
Masę podzielić masę na 8 części i z każdej uformować kotlecika (najlepiej formować naoliwionymi dłońmi).
Rozgrzać patelnię z gładką, nieprzywierającą powierzchnią, położyć pierwsze 4 burgery i smażyć przez ok. 4 minuty, przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez kolejne 3 minuty.
Można przełamać 1 burgera i sprawdzić czy w środku jest wysmażony. Podawać z sałatką z awokado i pomidorów oraz kefirem.
Sałatka z awokado i pomidorów:
Awokado umyć, przekroić na pół, usunąć pestkę, przekroić każdą połówkę na 2 części, obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kosteczkę i włożyć do miski, skropić sokiem z limonki, dodać pokrojone pomidorki koktajlowe lub jednego dużego pomidora, szczypiorek, posiekane chili, doprawić solą, pieprzem i wymieszać.