Kuchnia

Tort Sissi.
Ciasto:

6 jajek
150 g cukru pudru
1 łyżeczka skórki startej z cytryny (1 cytryna)
1 łyżeczka olejku waniliowego
120 g mąki pszennej
Czekoladowy krem maślany:

200 g miękkiego masła
400 g cukru pudru
75 g kakao w proszku
3-4 łyżki mleka
1 łyżeczka olejku waniliowego

Ponadto:
150 g gorzkiej czekolady
łyżka koniaku
500 ml śmietanki 30%
łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 50 ml wrzątku

Wykonanie:

Ciasto:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Dna 5 tortownic* o średnicy 21 centymetrów wyłożyć papierem do pieczenia.

Żółtka oddzielić od białek. Białka włożyć do lodówki, do schłodzenia. W misce zmiksować żółtka z połową cukru, skórką oraz olejkiem na jednolitą, puszystą masę.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostały cukier. Jedną czwartą piany wymieszać energicznie z żółtkami. Potem dodać pozostałe białka i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na koniec przesiać mąkę i znowu delikatnie wymieszać.

Masę przelać po równo do 5 tortownic i każdą piec przez około 8 minut, aż wierzch będzie złocisty. Po upieczeniu pozostawić do wystygnięcia, przykryć ściereczką aby nie wyschły.

Krem czekoladowy.

W dużej misce zmiksować miękkie masło na puch. Dodawać po 2-3 łyżki cukru, cały czas miksując. Potem dodać kakao i zmiksować. Powoli wlewać do masy mleko, miksując na wolnych obrotach. Dodać olejek, potem cukier i zmiksować, aż utworzą gładką masę.

Czekolada i śmietana.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z alkoholem. W dużej misce ubić na sztywno śmietanę, pod koniec dodając rozpuszczoną żelatynę. Odstawić na 10 minut do lodówki.


Blaty ciasta posmarować czekoladą, potem kremem maślanym. Następnie złożyć w całość, smarując każdy blat śmietaną (najlepiej składać w tortownicy aby ciasto dobrze się trzymało). Włożyć na minimum 4 godziny, a najlepiej na noc do lodówki do stężenia.

* Jeżeli ktoś nie posiada 5 takich samych tortownic albo mniejszą ilość, trzeba piec do skutku w takiej ilości jaką posiadamy. Ciasta nie wolno piec „na jeden raz” w jednej tortownicy, bo wyjdzie zakalec.