Kuchnia

sernik mandarynkowy
/tortownica o średnicy 24 cm/

na spód
350 g herbatników czekoladowych
120 g masła

na masę serową
1 kg kremowego sera / użyłam president do serników/
ok. 200 g cukru pudru
4 jajka
1 puszka mandarynek
ok. 1/3 szklanki soku z mandarynek (zalewy z puszki)
2-3 łyżki soku z cytryny
folia aluminiowa

dno tortownicy wyłożyć folią aluminiową - tak, aby folia otaczała także zewnętrzną obręcz tortownicy. folia powinna zabezpieczyć tortownicę przed przedostaniem się do środka wody, gdyż sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
ciastka czekoladowe należy rozdrobnić, najlepiej używając do tego malaksera - tak, aby zostały bardzo drobno zmielone. masło stopić w rondelku i połączyć ze zmielonymi ciastkami. wymieszać i lekko zagnieść, powstanie coś w rodzaju kruszonki. tak przygotowaną masą wyłożyć spód i ściany tortownicy, dociskając dokładnie, by utworzyć jednolitą całość.

ser utrzeć mikserem, dosypując w tym czasie cukier i dodając stopniowo po 1 jajku. podałam orientacyjną ilość cukru, nigdy go nie ważę przy pieczeniu serników, jedynie dodaję "na oko", czyli do momentu aż masa uzyska zadowalającą mnie słodkość. dodać sok z cytryny oraz zalewę, w której były mandarynki - ilość także orientacyjna - dajcie tyle, by wam smakowało:) na końcu dodać posiekane drobno mandarynki z puszki.

tak przygotowaną masę wylać na przygotowany wcześniej ciasteczkowy spód. tortownicę przełożyć do większego naczynia i napełnić je wodą tak, by sięgała przynajmniej do połowy wysokości tortownicy. naczynie wraz z tortownicą wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i piec przez około 50 minut, do momentu aż wierzch będzie lekko ścięty, ale pod skórką nadal będzie wyczuwalne "delikatne, seksowne drżenie:)" **

upieczony sernik wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić, a następnie wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej sernik nie opada, pozostaje niezwykle kremowy. cudowny i rześki! mniam!