Kuchnia
Desery
RYŻ ZAPIEKANY Z JABŁKIEM I BEZĄ
Ryż na mleku z wanilią, jabłka z rodzynkami i cynamonem, a wszystko zwieńczone bezową pianką. Właściwie nie wiem czy to jeszcze drugie danie, czy już deser. Kiedyś Mama często zostawiała nam ryż pod poduszką i mus jabłkowy w słoiku. Brałyśmy na to trochę cynamonu, cukru i roztopione masło. Też było dobre. Jednak wersja zapiekana, no cóż - niebo w gębie.
Ryż na mleku:
30 dag ryżu na risotto (arborio)
600 ml mleka
laska wanilii
szczypta soli
łyżka cukru
Jabłka z rodzynkami:
1 kg jabłek
łyżka masła
10 dag rodzynków
cukier, cynamon, sok z cytryny - do smaku
Beza:
2 białka
4 łyżki cukru
oraz
masło i bułka tarta do formy
Ryż dokładnie wypłukać. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i wyskrobać ziarenka. Mleko zagotować z ziarenkami i laską wanilii. Wsypać sól, cukier i ryż i gotować pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, około 20 minut, aż ryż wchłonie całe mleko. Usunąć laski wanilii.
W tym czasie obrać jabłka i pokroić w plasterki. W garnku rozgrzać masło i smażyć jabłka, mieszając. Dodać cukier do smaku i sparzone wcześniej rodzynki. Na koniec doprawić cynamonem i ewentualnie zakwasić cytryną (w przypadku słodkich jabłek).
Piekarnik nagrzać do temperatury 200oC. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Nakładać warstwami: ryż, jabłka, ryż, jabłka. Ubić na sztywno pianę z białek, dodając pod koniec ubijania cukier. Pianę wyłożyć na jabłka, naczynie wstawić do piekarnika i zapiekać 20 minut.
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