Kuchnia

Pełnoziarnista tarta z cukinią, papryką, czerwoną cebulą i fetą

Składniki:

Ciasto:
ok 160 g mąki pełnoziarnistej
1 jajko
2 czubate łyżki jogurtu naturalnego
pół łyżeczki soli
łyżeczka suszonego oregano
1,5 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Farsz:
2 cukinie
2 papryki
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
2 jajka
ok 150 ml jogurtu naturalnego (może być jogurt grecki/bałkański)
pół kostki sera feta
ok 50 g serka light kanapkowego (albo twarogu)
ok 50 ml mleka
oliwa do smażenia (ok łyżki)
przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano, suszony tymianek, suszona bazylia, słodka papryka w proszku (po około 1-2 łyżeczki każdej przyprawy)

Przygotowanie:

Ciasto: Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Wszystkie składniki ciasta zmieszać i zagnieść gładkie ciasto. Ciasto będzie dość miękkie, ale bardzo szybko połączy się w jednolitą masę. Z ciasta uformować kulkę, przygotować formę – najlepiej do tarty, ale może być po prostu okrągłe naczynie żaroodporne. Formę wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy – ciasto powinno mieć kształt okręgu, ale o nieco większej średnicy niż średnica formy, gdyż musi ono starczyć także na brzegi. Przełożyć ciasto do formy (najlepiej nawinąć delikatnie na wałek, a następnie rozwinąć w foremce, wtedy ciasto się nie porwie; jeśli jednak powstanie jakaś dziura, zawsze można ją zalepić). Spód ciasta lekko nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na ok 10-15 minut, aby ciasto się podpiekło. Po tym czasie należy je wyjąć i ostudzić. Nie wyłączać piekarnika.

Farsz: Cukinie pokroić w półplasterki (ukroić kilka plasterków i zostawić do dekoracji). Paprykę pokroić w kostkę, cebulę też pokroić w kostkę (można również ukroić i zostawić kilka plasterków do dekoracji – czerwona cebula pięknie się prezentuję na wierzchu tarty). Czosnek pokroić w kostkę, papryczkę chili (ja użyłam z pestkami) również pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czerwoną cebulę. Smażyć kilka minut aż cebulka się zeszkli. Następnie dodać czosnek i chilli, i chwilę posmażyć (uwaga, żeby czosnek się nie zrumienił zbytnio). Po chwili dodać cukinię i paprykę. Doprawić solą, pieprzem oraz przyprawami. Wszystko smażyć na patelni przez ok 10 – 15 minut, aż warzywa zmiękną i nie będą surowe. W razie potrzeby, jakby przywierało do dna, można podlać odrobinę wody, ale później należy ją koniecznie odparować.

W misce połączyć ze sobą jajka, jogurt naturalny, serek biały, mleko oraz mniej więcej połowę pokruszonej na kawałeczki fety. Najlepiej zrobić to trzepaczką, tak aby nie było grudek. Doprawić szczyptą soli, pieprzu oraz suszonego oregano.

Kiedy warzywa będą gotowe, przełożyć je na podpieczony spód i zalać dokładnie masą jajeczną. Można łyżką poprzesuwać warzywa tak, żeby masa dokładnie wlała się pomiędzy nie. Na wierzchu posypać pokruszoną fetą oraz ułożyć pozostawione plasterki cukinii i czerwonej cebuli. Wstawić do piekarnika (180 stopni) na ok 20 minut, aż masa jajeczna się zetnie.

Uwaga. Jeśli mamy wysoką foremkę i wystają nam brzegi ciasta, możemy przykryć je folią aluminiową, żeby nie przypaliły się podczas zapiekania tarty.