Kuchnia

Kiszona cytryna

- o charakterystycznym wyrazistym, złożonym, perfumowanym smaku stała się kulinarnym hitem na całym świecie. To jeden ze składników kuchni marokańskiej, który można wykorzystywać jako dodatek do ryżu, pieczonej ryby, a także wielu sosów, dipów i sałatek.
Nie od dziś wiadomo, że cytryna nie tylko świetnie sprawdza się jako składnik różnych potraw, ale także jest doskonałym źródłem witaminy C, która skutecznie opóźnia procesy starzenia się skóry, poprawia jej strukturę i wygląd, obniża ciśnienie i poziom cholesterolu we krwi. Ponadto cytryna zwalcza łupież, oczyszcza skórę, odświeża oddech. I choć ze względu na charakterystyczny cierpki smak, stosowana jedynie jako dodatek, trudno bez cytryny wyobrazić sobie kuchnię i domową apteczkę.

Do przygotowania kiszonej cytryny potrzebujemy:
- ok. 5-6 cytryn
- sok z jednej cytryny
- 3 ząbki czosnku
- sól gruboziarnista
- liść laurowy
- kora cynamonu

Przygotowanie kiszonej cytryny jest bardzo proste. Każdy może ją zrobić sam w swoim domowym zaciszu. Od czego zacząć? Na początku wyparzamy i szorujemy cytryny. Następnie wszystkie cytryny kroimy na cztery części tak, aby ćwiartki łączyły się u podstawy. Nacieramy wewnątrz cytryny solą gruboziarnistą, a następnie przekładamy do słoika, ciasno je upychając. Dodajemy listki laurowe, ząbek czosnku i cynamon. Zalewamy sokiem z cytryny, a następnie wypełniamy słoik przegotowaną wodą. Szczelnie je zamykamy, odstawiamy w chłodne miejsce. Już po tygodniu nadają się do spożycia.