Kuchnia

Knish z kaszą gryczaną

Ciasto:
500 g mąki
150 g masła
4 łyżki oleju
100 g kwaśnej śmietany (tłustej)
2 jaja
sól

Nadzienie:
1 szklanka palonej kaszy gryczanej
1 cebula pokrojona w kostkę
garść grzybów (świeżych lub mrożonych)
jajko
oliwa
sól
pieprz

Zimne masło zetrzeć na tarce jarzynowej do miski z mąką, dodać sól i rozdrobnić w palcach na kaszę. Roztrzepać jajka ze śmietaną, wlać do mąki i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Jeśli jest za mokre, dodać mąki, jeśli za twarde - śmietany. Zawinąć ciasto w folię i chłodzić w lodówce przez pół godziny lub dłużej.
Przygotować nadzienie: kaszę ugotować, grzyby posiekać i usmażyć na oliwie wraz z cebulą. Wymieszać kaszę z grzybami, doprawić, wbić roztrzepane jajko - nadzienie powinno być klejące. Uformować z nadzienia spore kule - mniejsze od piłek tenisowych, ale większe od pingpongowych. Rozwałkowanymi dwoma placuszkami z ciasta owijać kule, tak by wierzch pozostał otwarty i by nadzienie lekko wystawało. Ułożyć pierogobułki na pergaminie posmarowanym olejem, piekarnik rozgrzać do 180 st. C i piec ok. 40 min.