Sport i fitness

picante-jalapeno.blogspot.com: Wegetariańska sałatka z kotlecikami z kalafiora i kaszy jaglanej:
Składniki:
Na kotleciki:

1 duży kalafior (około 50dag)
1/2 szklanki kaszy jaglanej
jajko
1/2 cebuli średniej wielkości
nieduży pęczek szczypiorku lub natki pietruszki
1/2 papryczki chilli
sól do smaku
około 2/3 szklanki kaszki kukurydzianej

Dodatki:

rukola (można wymieszać z inną sałatą np. masłową lub lodową)
1 kulka mozzarelli
2-3 łyżki migdałów w płatkach
1-2 jajka
na dressing: 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka musztardy np. Sarepskiej, 2 łyżki oliwy, sól
opcjonalnie - chilli na wierzch


Wykonanie:
Kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy (najlepiej na parze) aż będzie bardzo miękki.
Kaszę jaglaną płuczemy, następnie na sitku przelewamy gorącą wodą (aby nie była gorzka). Wsypujemy do garnka, dodajemy szklankę wody oraz szczyptę soli i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, aż cała woda wyparuje (nie mieszamy podczas gotowania!).
Do malaksera wrzucamy cebulę, szczypiorek, chilli i szczyptę soli, miksujemy. Następnie dodajemy różyczki kalafiora, ponownie miksujemy. Na koniec dodajemy kaszę jaglaną oraz wbijamy jajko i ponownie miksujemy łącząc wszystkie składniki. Jeśli masa jest zbyt rzadka można dodać do niej nieco kaszki kukurydzianej. Formujemy z masy małe kotleciki, a następnie obtaczamy je w kaszce kukurydzianej. Smażymy na patelni, na niewielkiej ilości oleju np. kokosowego z dwóch stron, na złoty kolor.
Jeśli nie używacie malaksera wówczas cebulę, szczypiorek i chilli należy bardzo drobno pokroić, różyczki kalafiora rozgnieść np. tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem i wymieszać wszystkie składniki.

Na duży talerz wykładamy rukolę (lub inną sałatę), kładziemy kawałki mozzarelli (porwanej w dłoniach), wykładamy kotleciki, jajko ugotowane w koszulce (jak ugotować jajko w koszulce) obficie skrapiamy dressingiem (wszystkie składniki na dressing należy ze sobą wymieszać, np. w słoiczku - energicznie potrząsając). Posypujemy pokrojoną w plasterki chilli oraz prażonymi na patelni migdałami w płatkach.