Kuchnia

Kwas burakowy | Apetyt na Ogród

Potrzebne będą:

ok. 1/2 kg buraków
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
kila ziaren czarnego pieprzu
ok. 1 l solanki (1 l wody : 1 łyżeczka soli)

Zagotuj solankę. Ostudź.

Przygotuj duży, wyparzony słój.

Obrane i umyte buraki pokrój w bardzo cieniutkie półplasterki. Wrzuć je do słoja i dodaj przyprawy, zalej letnią solanką, tak aby była 3 cm ponad poziom buraków. Zamieszaj i przykryj talerzykiem.

Ostaw na 5 dni w ciepłe miejsce. Jeśli w trakcie kiszenia pojawi się piana lub biały nalot zbierz ją z wierzchu suchą łyżką.

Skosztuj, jeśli uznasz, że jest za mało kwaśny, kiś go jeszcze przez kolejny dzień.

Używaj do zakwaszania barszczów lub pij jako wyśmienity, uzdrawiający napój.