Inne

Ajvar

AJVAR
3kg czerwonej papryki,
1 duży bakłażan,
1 duża cebula,
3 ząbki czosnku,
2 dojrzałe pomidory,
2 łyżki oliwy,
2 łyżki octu balsamico,
sól i pieprz,
ewentualnie chili w proszku

Cebulę obrać, papryki i bakłażana umyć. Wszystko umieścić na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach. Bakłażana i cebulę wyjąć, gdy będą miękkie, a papryki, gdy skórka sczernieje.
Pomidory sparzyć wrzątkiem przekroić, usunąć pestki, a miąższ pokroić.
Upieczone papryki oczyścić ze skórki i gniazd nasiennych. Wszystkie warzywa pokroić i włożyć do garnka. Dodać posiekany czosnek, pomidory, oliwę i ocet balsamiczny. Całość dusić na niewielkim ogniu, aż woda nieco odparuje (ok. 20 minut). Następnie krótko zmiksować (ale nie na jednolite puree – powinny być wyczuwalne małe kawałki warzyw). Na koniec doprawić solą i pieprzem. Jeśli ktoś chce otrzymać pikantny ajvar, doprawić także chili w proszku.

Gotowy ajvar można trzymać w lodówce przez kilka dni albo zapasteryzować w słoiczkach.