Kuchnia

Ogórki małosolne na zimę
Składniki:

3 kg ogórków,
koper ogrodowy mniej więcej wiązka,
główka czosnku,
zalewa w proporcji 1 łyżka soli na 1 litr wody,
kawałek korzenia chrzanu.

Aby zrobić ogórki małosolne do bezpośredniego spożycia, potrzebny będzie duży słój lub kamionka. Jeśli przygotowujesz ogórki na zimę, przygotuj umyte i wyparzone słoiki litrowe.

Recepta jak zrobić ogórki małosolne krok po kroku:

- umyj ogórki, koper,
- czosnku nie obieraj ze skórki, lecz podziel na ząbki lub przekrój całą główkę,
- na dno słoja lub kamionki włóż warstwę kopru, liście chrzanu i ząbki czosnku,
- ułóż warstwę ogórków tak aby pozostawić jak najmniej wolnego miejsca,
- ułóż kolejną warstwę kopru i dodaj ząbki czosnku,
- układaj warstwami ogórki i koper,
- na koniec ułóż na wierzchu pozostały koper i ząbki czosnku,
- przygotuj zalewę w proporcji 1 łyżka soli na 1 litr wody, jeśli chcesz, aby ogórki zakisiły się szybciej wlej wodę gorącą,
- zalej ogórki zalewą tak aby były całkowicie przykryte,
- na wierzchu słoja umieść jakiś ciężarek, na przykład słoik z wodą, który obciąży ogórki tak aby były mocno ściśnięte.

Ogórki małosolne będą dobre po około 2 dniach.

Ogórki do słoików:
Zalewę wykonujemy w takich samych proporcjach. Ogórki ciasno upychamy w słoikach, dodając na dno koper, ząbki czosnku i dodatki jak kawałki korzenia chrzanu, liście dębu i tym podobne przyprawy. Słoiki zalewamy zalewą i odstawiamy na 24 godziny. Po tym czasie zlewamy zalewę, gotujemy ją i gorącą ponownie zalewamy słoiki. Czynność tę powtarzamy codziennie jeszcze 2 razy. Następnie należy dokładnie zamknąć słoiki i pasteryzować.

Inny przepis na ogórki małosolne na zimę nie wymaga kilkukrotnego zalewania ogórków solanką. Ogórki wraz z koprem i przyprawami umieszczamy w słoikach. Zalewamy całość zimną solanką tak aby przykryła ogórki. Następnie pozostawiamy słoiki na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Po tym czasie słoiki z ogórkami przenosimy do chłodniejszego pomieszczenia na 3-5 dni. Dopiero po tym czasie pasteryzujemy słoiki przez 5 minut.