Kuchnia
Przepisy na ciasta i nie tylko
magic custard pie (budyniowiec)
(forma 21x21cm)
113g masła
480ml mleka
4 jajka (o temperaturze pokojowej)
150g cukru pudru (plus do oprószenia)
1 łyżka wody
115g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
masło rozpuszczam w rondelku na małym ogniu. odstawiam do wystudzenia.
jajka oddzielam. z białek ubijam pianę na sztywno. żółtka miksuję z cukrem pudrem na puszystą masę.
mleko podgrzewam w rondelku, aż będzie ciepłe.
do żółtek wlewam łyżkę wody oraz ostudzone masło. miksuję około 2-3minut, aż masa będzie bardzo puszysta, kremowa. przesiewam mąkę i mieszam łyżką. następnie wlewam mleko i ekstrakt waniliowy, po czym miksuję (uwaga! może chlapać!)) przez chwilę, do połączenia się składników.
na koniec dodaję ubitą pianę z białek na 3 raty i mieszam dokładnie łyżką.
wylewam ciasto (jest bardzo rzadkie) do formy wysmarowanej masłem (u mnie silikonowa, bez smarowania).
piekę około 50-60 minut (u mnie z termoobiegiem), aż wierzch dobrze się zezłoci w 165 stopniach.
wyłączam piekarnik, otwieram drzwiczki i studzę tak chwilę. następnie wyciągam ciasto z piekarnika. dobrze studzę (można przyspieszyć proces wstawiając ciasto, gdy lekko przestygnie, do lodówki). kroję i posypuję cukrem pudrem przed zjedzeniem.
jeśli ciasto zostanie na drugi dzień, przechowuję je w lodówce. przed jedzeniem wyjmuję, żeby nabrało pokojowej temperatury.
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