Kuchnia
Soups
Zupa z białych szparagów z chipsami serowymi
NA ZUPĘ:
1 duży pęczek białych szparagów (ok. 600 g)
4 ziemniaki
1 litr bulionu warzywnego
200 ml kwaśnej śmietany 12%
dwie szczypty gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
NA CHIPSY:
50 g twardego, dojrzałego sera – w/g upodobań – parmezan, grana padano, pecorino
Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końcówki i obieramy.
Do garnka wlewamy 1 litr bulionu warzywnego i dodajemy ziemniaki. Gotujemy 5 min.
Następnie dodajemy pokrojone w duże kawałki szparagi, dwie szczypty gałki muszkatołowej i gotujemy wszystko, aż będzie miękkie – ok. 15 min.
W tym czasie ścieramy na drobnej tarce ser i robimy chipsy. Można je zrobić na patelni lub w piekarniku, piekąc pod grillem na pergaminie. Starty ser nakładamy na patelnię lub papier łyżką, formując owalne, płaskie kształty o grubości ok. 3-4 mm. Podgrzewamy, aż ser się roztopi, połączy i nabierze złotego koloru. Gdy już się zezłocą to czekamy, aż ostygną i stwardnieją. Takie chipsy nadają się jako dodatek do zup, sałatek lub jako przekąska.
Gdy szparagi i ziemniaki będą miękkie miksujemy je, dodajemy śmietanę oraz przyprawiamy solą i pieprzem.
Zupę podajemy z serowymi chipsami. Smacznego!
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