Kuchnia

PLESNIAK

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej
180 g masła
2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany 18%
5 jajek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
słoik dżemu z czarnej porzeczki
Wykonanie:
Żółtka oddzielić od białek.
Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę zimne masło, cukier waniliowy, 1 szklankę cukru, proszek do pieczenia, żółtka, łyżkę śmietany i wymieszać do uzyskania kruszącego się ciasta. Tortownicę o średnicy 28 cm wysmarować masłem i wykleić spód zużywając 2/3 ciasta. Tortownicę wyklejoną ciastem włożyć na 10 minut do lodówki.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypując porcjami szklankę cukru i jedną łyżkę mąki ziemniaczanej.
Na spód z ciasta w tortownicy wyłożyć dżem z czarnej porzeczki, na dżem wyłożyć pianę z białek, a na pianę pokruszyć resztę ciasta.
Ciasto piec 45 minut w temp. 180 stopni.