Kuchnia

Ciasta

CHAŁOWOIEC
Biszkopt kakaowy z bezą sezamową i kremem chałwowym
Tortownica 24cm
Biszkopt Kakaowy:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
1/3 szklanki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Ciasto sezamowe:
3 białka
½ szklanki cukru
½ łyżki maki ziemniaczanej
½ łyżki mąki zwykłe
j½ łyżeczki proszku do pieczenia
150g sypkiego sezamu
Wszystkie składniki oprócz białek i cukru wymieszać w jednej misce.
Białka ubić na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Kiedy piana będzie już dobrze ubita, dodać zawartość miski z suchymi składnikami. Przełożyć ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180ºC ok. 35 minut.
Krem Chałwowy:
1/2 litra mleka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki drobnego cukru
4 żółtka
1/2 kostki masła
200 g chałwy waniliowej
+4 paczki sezamków do dekoracji
+poncz do nasączenia biszkoptu: czarna herbata + wódka

Z podanych składników za wyjątkiem masła i chałwy przygotować budyń - w garnku zagotować połowę mleka z cukrem, w drugiej połowie rozrobić dokładnie żółtka wraz z mąkami i gdy mleko zacznie się gotować, wlewać żółtka powoli do garnka. Mieszać bardzo intensywnie, by nie zrobił się grudki. Gotowy budyń odstawić aby całkowicie wystygł.
W misie miksera ucieramy masło na puszystą masę i dodajemy partiami nasz (zupełnie zimny) budyń. Do tak przygotowanej masy dodajemy po łyżce chałwę, nie przerywając ucierania. Najlepiej w tym momencie spróbować kremu, czy jest dla nas wystarczająco słodki, jeśli nie to należy dosłodzić. Gotowy krem schładzamy, aby porządnie zgęstniał, wtedy będzie się lepiej rozsmarowywał.Pierwszy blat biszkoptu kakaowego, nasączamy 1/2 ponczu, smarujemy 1/3 kremu, następnie kładziemy (wystudzone) ciasto sezamowe, znów krem, nasączony biszkopt kakaowy i krem