Inne

Moje portfolio

White Russian Panna Cotta
Galaretka z Kahlua*
30 ml wódki (2 łyżki)
½ łyżeczki żelatyny
90 ml likieru Kahlua

Śmietanowa Panna Cotta:
1 łyżka zimnej wody
½ łyżeczki żelatyny
¾ szklanki śmietanki do ubijania 30 %
2 łyżki cukru
Szczypta soli
¼ szklanki kwaśnej śmietany
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Dodatkowo: gałka muszkatołowa i starta czekolada do posypania.

Wykonanie:

Przygotowanie galaretki z likieru Kahlua rozpoczynamy od wlania do małej miski lub filiżanki wódki i dodania do niej żelatyny. Całość pozostawiamy do napęcznienia. Tak przygotowaną mieszankę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej podgrzewając ją 10 s lub podgrzewając ja na parze wodnej do rozpuszczenia żelatyny. Dodać likier, wymieszać i rozlać do przygotowanych kieliszków o pojemności 100 ml. Ja postanowiłam rozlać płyn do dwóch kieliszków na osobę o mniejszej pojemności ( muszą być na tyle szerokie, aby była możliwość jedzenia z nich łyżeczką), Aby uzyskać efekt skosu, ustawiłam kieliszki w foremce do przenoszenia jajek. Wstawić do lodówki w celu stężenia.

Przygotować śmietanową część zalewając żelatynę zimna wodą do napęcznienia. W tym czasie podgrzewamy słodką śmietankę dodając do niej cukier i odrobinę soli. Nie gotować!

Gorącą śmietanę zestawić z ognia, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka.
Do odmierzonej kwaśnej śmietany dodajemy ekstrakt z wanilii i lekko ubijamy. Powolutku nie przerywając ubijania wlewamy małym strumieniem, gorącą słodką śmietankę z rozpuszczoną żelatyną. Pozostawiamy do ostygnięcia, często delikatnie mieszając od dołu do góry.

Kiedy masa będzie ostudzona, przelewamy ją przez mały lejek na zastygłe galaretki i wstawiamy do lodówki do stężenia. Przed podaniem posypujemy startą gałką muszkatołową i czekoladą. Ja ozdobiłam dodatkowo kleksem z bitej śmietany.