Kuchnia

Roladki kurczaka zawijane w cukinii

Składniki:

2 piersi z kurczaka
1 średnia cukinia
sól, pieprz, mielona słodka papryka
3 łyżki oliwy z oliwek
2 pomidory
0,5 czerwonej papryki
tabasco
1 łyżka brązowego cukru

posób przyrządzenia:

Piersi z kurczaka myjemy i osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki (jedna pierś to ok 6 kawałków w zależności od wielkości). Przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem oraz papryką, zalewamy oliwą z oliwek i odstawiamy na noc do lodówki. Cukinię dokładnie myjemy i tniemy na cienkie, podłużne plastry do tego celu najlepiej jest użyć mandoliny. Na końcu każdego plastra układamy kawałki kurczaka i zawijamy w roladki, spinamy wykałaczką aby się nie rozwijały. Roladki oprószamy solą i pieprzem i obsmażamy na patelni grillowej z każdej strony ok 2 minut. Układamy kurczaka w naczyniu żaroodpornym i przygotowujemy sos. Dusimy na oliwie z oliwek pomidory oraz paprykę obrane ze skórki i oczyszczone z gniazd nasiennych, gdy zaczną się rozpadać dodajemy odrobiną cukru oraz tabasco. Zalewamy roladki powstałym sosem, może wydawać się dość gęsty ale cukinia podczas zapiekania odda trochę wody i sos będzie idealny. Zapiekamy 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.