Kuchnia

Składniki, bezy:

- 8 białek
- 450 g cukru pudru
- cukier lub esensja waniliowa

Białka ubić mikserem na sztywną pianę (nie zadługo by nie "przebić" piany). Ciągle ubijając stopniowo dodawać 200 g cukru pudru. Gdy piana podwoi objętość dodać cukier waniliowy. Ubijać aż piana będzie bardzo sztywna, gładka i lśniąca. Stopniowo dodać pozostały cukier i ubijać aż masa będzie przylegać do trzepaczek miksera. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciskać za pomocą rękawa cukierniczego krążki o średnicy ok. 10 cm (wyszło mi 14 sztuk - czyli 7 torcików).
Piec/suszyć ok. 1 godz w 110 - 140ºC .

Krem:

- 2 jajka
- 1 szkl cukru
- pół masła
- pół margaryny
- 2 czubate łyżeczki kawy sypanej

Jajka i cukier włożyć do metalowej miski i ustawić nad garnkiem z wodą. Podgrzewać w kąpieli wodnej jednoczesnie ubijając mikserem (ok.15 - 20 minut, aż masa uzyska biały kolor i kryształki cukru się rozpuszczą). Wyłączyć gaz, do garnka wlać teraz zimną wodę i ubijać masę, aż wystygnie. Masło i margarynę ubić na puch i dodać do niej krem, dobrze wymieszać. Kawę zaparzyć w bardzo małej ilości wody - schłodzić i wraz z fusami wlać do kremu - dobrze wymieszać (można mikserem).

Odłożyć połowę krążków, a pozostałe 7 sztuk ozdobić kremem (najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego) tak by pośrodku zostało wgłębienie. W ten dołkek robić sporego kleksa z powideł, teraz każdy torcik przykryć jednym z odłożonych krążków bezowych.