Kuchnia

Antipasti Salat


Zutaten
Für ca. 4 Personen

2 Zucchini
1 Aubergine
2 rote Zwiebeln
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
8 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer
10 getrocknete Tomaten
1 kleines Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
3 Knoblauchzehen
1 Zitrone


Zubereitung
Gemüse waschen und putzen. Zucchini und Aubergine in Scheiben, Zwiebel in Streifen und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen, Gemüse nach und nach scharf von beiden Seiten anbraten. Danach die Hitze reduzieren und weitere 3 Minuten braten. Immer wieder etwas Olivenöl zugeben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Platte anrichten. Getrocknete Tomaten halbieren und zum Gemüse geben.

Thymian und Rosmarin abzupfen, Rosmarin grob hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. 3 EL Olivenöl in der Grillpfanne leicht erhitzen. Kräuter und Knoblauch unterrühren und 2 Minuten anschwitzen. Der Knoblauch darf dabei nicht bräunen, sonst wird er bitter. Kräuteröl über das Gemüse geben und vermischen.

Zitrone auspressen und den Saft über das Gemüse geben.

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