Kuchnia

CIASTO BOUNTY

KŁADNIKI
(na blaszkę o wym. 20×35 cm)

Biszkopt czekoladowy:

5 jajek
szczypta soli
180 g cukru
120 g mąki pszennej
30 g naturalnego kakao
Poncz:

150-200 ml mleka
1 łyżeczka cukru
Masa kokosowa:

700 ml mleka
120 g cukru
200 g wiórków kokosowych
200 g masła
15 g mąki ziemniaczanej
30 g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Polewa czekoladowa:

150 g deserowej czekolady
50 g mlecznej czekolady
100 g masła

PRZYGOTOWANIE
Biszkopt czekoladowy: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier, cały czas miksując. Żółtka roztrzepać w misce i powoli wlewać do białek z cukrem, miksować. Mąkę oraz kakao wymieszać, przesiać i wsypać do piany, delikatnie wymieszać szpatułką, aż składniki się połączą. Masę przelać do prostokątnej blaszki o wymiarach 20×35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez około 25 minut do tzw. „suchego patyczka”. Wyjąć i wystudzić.

Ostrym nożem ściąć górną skórkę biszkoptu. Biszkopt umieścić w formie, w której był pieczony, nasączyć równomiernie ponczem (mleko uprzednio lekko podgrzać, by rozpuścić w nim cukier).

Masa kokosowa: 600 ml mleka zagotować w garnku z cukrem i wiórkami. Gotować 10-15 minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż wiórki wchłoną nadmiar mleka. Dodać pokrojone w kostki masło, podgrzewać do rozpuszczenia. W reszcie mleka (100 ml) rozprowadzić obydwie mąki oraz ekstrakt z wanilii. Mieszankę wlać do gorącego mleka z wiórkami, energicznie mieszać, aż masa ponownie się zagotuje i zgęstnieje. Zdjąć z palnika, pozostawić na kilka minut do lekkiego przestudzenia, co jakiś czas mieszając.

Jeszcze ciepłą masę kokosową wyłożyć na nasączony biszkopt, wyrównać powierzchnię. Blaszkę z ciastem schłodzić w lodówce, najlepiej kilka godzin, aż masa stężeje.

Polewa czekoladowa: Masło roztopić w garnuszku, wrzucić posiekane czekolady, wymieszać do uzyskania gęstej i aksamitnej polewy. Przestudzić. Polewę rozprowadzić na schłodzonej warstwie kokosowej. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce. Najsmaczniejsze kolejnego dnia, gdy poszczególne warstwy się „przegryzą”. Smacznego!



RADY
garnek z masą kokosową można zanurzyć w zimnej wodzie, by przyśpieszyć proces studzenia.
do składania warstwowych przekładanych ciast (kremy, galaretki itp.) wykorzystuję zazwyczaj rant cukierniczy lub formę odpinaną. Dzięki temu wyjmowanie ciasta (w szczególności pierwszych kawałków) jest prostsze, a także kawałki skrajne wyglądają równie dobrze, jak te ze środka ciasta (rant w porównaniu do klasycznych nierozpinanych blaszek ma pionowe i proste ścianki).
ilość mlecznego ponczu należy kontrolować. Mój biszkopt wchłoną całe 200 ml mleka i był idealnie wilgotny.
by nie uszkodzić polewy, ciasto najlepiej kroić ocieplonym w wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym nożem.