Kuchnia

Składniki na blaty:
5 jajek
1/2 szklanki cukru
30 g cukru waniliowego
1/4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać żółtka, nadal ubijając. Mąki przesiać i wmieszać do ciasta.
WPiec w temperaturze 160 - 170ºC około 30-40 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je na podłogę. Odstawić do piekarnika do ostygnięcia. Przekroić na 2 blaty.
Beza kokosowa:
3 białka
150 g drobnego cukru
0,5 łyżeczki białego octu winnego
szczypta soli
100 g kokosu
Pieczenie bezy zacząć od przygotowania papieru do pieczenia. Od dna tortownicy (23,5 cm średnicy) odrysować koło, papier ułożyć na blaszce. Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Białka wlać do suchej miski, wsypać szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę, dodać 1 łyżeczkę octu, wsypywać po 1 łyżce cukru, cały czas miksując ubijać do chwili, aż masa zacznie błyszczeć. Dodać kokos.
Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika, po około 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec 90 minut. Wyłączyć piekarnik, uchylić zostawić do wystygnięcia.
Krem czekoladowy:
500 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki
200 g czekolady gorzkiej,
Serek mascarpone i kremówkę, krótko zmiksować, do uzyskania masy. Dodać przestudzoną czekoladę, zmiksować do połączenia składników. Dodać posiekane białe michałki i wymieszać 10 białych michałków (każdy na 15 części)