Kuchnia

Pesto z suszonymi pomidorami

Składniki:
12 pomidorów suszonych w zalewie
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki migdałów blanszowanych, uprażonych
sól do smaku
4 łyżki oliwy z oliwek
500 g makaronu spaghetti

Sposób przygotowania:
1. Posiadając suszone pomidory w zalewie z oliwy, odsączamy je, a pozostałą oliwę odstawiamy na później. Jeśli mamy suszone pomidory bez zalewy, zalewamy je wrzątkiem. Aby dokładnie zmiękły, odstawiamy je na 10-15 minut.
2. Przygotowane pomidory, czosnek, uprażone wcześniej na patelni migdały, szczyptę soli oraz 4-5 łyżek oliwy wrzucamy do wysokiego naczynia i wszystko razem blendujemy. Jeśli zajdzie taka konieczność, możemy dodać odrobinę oliwy, aby pesto nie było zbyt gęste.
3. Gotujemy makaron i mieszamy go wspólnie z pesto. Opcjonalnie można dodać znowu odrobinę oliwy, jeśli makaron jest zbyt suchy. Wszystko wykładamy na talerze posypując parmezanem. Aby danie wyglądało bardziej efektownie, można dodać liście bazylii.

SMACZNEGO!

fot. wrzacakuchnia