Fotografia

Serowa frittata z makaronem i boczkiem



2-3 porcje

100 g suchego spaghetti
4 jajka
1 łyżka śmietany
80 g boczku wędzonego, pokrojonego w paski i ewentualnie lekko podsmażonego
75 g (1 szklanka) parmezanu, drobno startego
50 g (1/2 szklanki) łagodnego cheddara, grubo startego plus 2 łyżki do posypania
1/2 łyżeczki rozmarynu, drobno posiekanego
1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
1/2 łyżeczki skórki cytrynowej, drobno startej
1 łyżka oliwy, do smażenia

Spaghetti ugotuj al dente w osolonej wodzie. Odcedź, przelej zimną wodą, wymieszaj z odrobiną oliwy.

Rozgrzej piekarnik do 200˚C.

Jajka wymieszaj ze śmietaną na jednolitą masę, najlepiej mikserem. Połącz z boczkiem, serami, ziołami i skórką cytrynową. Dodaj makaron, jeśli trzeba dopraw do smaku – ser może być jednak wystarczajaco słony. Wymieszaj.

Na głębokiej, żaroodpornej patelni (użyłam małej, 20 cm) rozgrzej łyżkę oliwy. Wlej całą masę jajeczną i smaż ją, na sporym ogniu, 1-2 minuty, aż brzegi zaczną się ścinać, ale środek pozostanie płynny. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 6-8 minut, na górną półkę. Posyp resztą sera i dopiecz, aż ser się rozpuści i zezłoci.

Żeby wyjąć frittatę z patelni, przykryj ją talerzem i odwróć, a następnie przewróć na drugi talerz.

Podawaj z zieloną sałatą lub sałatką pomidorową.



Sałatka pomidorowa z anchois

2-3 porcje

300 g pomidorów koktajlowych, poprzekrajanych na pół
1/4 szklanki liści bazylii
3-4 filety anchois, pokrojonych w cienkie paski*
2 łyżki oliwy
1 łyżka czerwonego octu winnego
sól morska i świeżo mielony czarny pierz, do smaku

Wszystkie składniki wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

* Jeśli filety są bardzo słone, namocz je pół godziny w wodzie, następnie dobrze osącz.