Kuchnia

Przekładany sernik z truskawkową galaretką
[blacha o wymiarach 25 cm na 37 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:
3 duże jajka rozmiar L
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 płaskie łyżki naturalnego kakao
1 łyżka oleju
Masa serowa:
85 dag twarogu trzykrotnie mielonego (z wiaderka)
4 całe jajka
1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
300 ml gęstej śmietany 18%
20 dag cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
Masa śmietanowa:
375 ml śmietany 30%
1 łyżka cukru waniliowego
1 - 2 łyżki cukru pudru
1 opak. śmietan-fixu
1 łyżka żelatyny + ok. 1/4 szkl. zimnej wody
Galaretka truskawkowa:
40 dag truskawek (świeżych lub mrożonych)
1 galaretka truskawkowa (75 g) + 1 szklanka gorącej wody cukier (opcjonalnie; w przypadku zbyt kwaśnych owoców)



Biszkopt kakaowy: Białka oddzielam od żółtek. Białka umieszczam w misie robota Russell Hobbs i ubijam z cukrem (na wysokich obrotach) na sztywną pianę. Następnie dodaję po 1 żółtku i dalej miksuję. Po czym wsypuję do robota przesiane mąki (pszenną i ziemniaczaną) razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszam delikatnie na niewielkich obrotach. Na koniec wlewam olej i ponownie mieszam. Masę wykładam na blachę o wymiarach 25 cm na 37 cm wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównuję i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę ok. 20 minut.


Masa serowa: Białka oddzielam od żółtek. Do misy Russell Hobbs przekładam twaróg, żółtka, śmietanę, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i budyń w proszku. Całość miksuję na niewielkich obrotach. Białka ubijam na sztywną pianę, po czym dodaję do masy serowej i mieszam na bardzo wolnych obrotach. Masę serową wykładam na upieczony i ostudzony biszkopt. Piekę w piekarniku nagrzanym do 190*C przez około 55 minut. Po upieczeniu pozostawiam sernik w wyłączonym piekarniku, po 15 minutach uchylam lekko drzwiczki pieca i pozostawiam do ostudzenia.
Masa śmietanowa: Schłodzoną śmietanę ubijam za pomocą robota planetarnego na sztywno razem ze śmietan-fixem, cukrem i cukrem waniliowym. Żelatynę zalewam 1/4 szklanki zimnej wody i pozostawiam do napęcznienia. Do ubitej śmietany dodaję rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszam. Masę śmietanową rozsmarowuję na upieczonym i wystudzonym serniku.
Galaretka truskawkowa: Galaretkę rozpuszczam w szklance gorącej wody. Truskawki myję, usuwam szypułki i miksuję za pomocą blendera kielichowego przypiętego do robota Creations. Ewentualnie dosładzam owocowy mus do smaku, jeśli masa jest zbyt kwaśna. Do tężejącej galaretki dodaję zmiksowane owoce i wykładam na śmietanowej masie. Wyrównuję łyżką. Wstawiam na kilka godzin do lodówki. Ciasto kroję nożem maczanym w gorącej wodzie (dzięki czemu powstaną ładne kawałki).
Smacznego! :)