Kuchnia

PRZEKŁADANIEC AGI

Składniki: (na blaszkę 25×35 cm)

Biszkopt ciemny:
4 jajka
1/2 szkl cukru
3 kopiaste łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki naturalnego kakao

Masa budyniowa:
2 budynie śmietankowe bez cukru
4 łyżki cukru
500 ml mleka
200 g kostka masła

Masa kajmakowa:
około 300 g herbatników maślanych
1 puszka masy krówkowej (400-500 g)

Pianka śmietanowa:
350 g śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
1 galaretka agrestowa
1 szkl gorącej wody

Dodatkowo:
3-4 łyżeczki kakao do dekoracji




Przygotowanie:

Biszkopt ciemny: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej! Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Dodawać po jednym żółtku, miksować. Na koniec wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wmieszać je do masy. Masę przelać do formy o wymiarach 35×25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 20 minut do tzw. suchego patyczka. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.


Masa budyniowa: 450 ml mleka zagotować. W pozostałym rozpuścić budynie i cukier. Mieszankę wlać do gotującego się mleka. Ugotować budyń i pozostawić do ostudzenia.


Miękkie masło utrzeć do puszystości, stopniowo dodawać ostudzony budyń, miksować do uzyskania jednolitego, puszystego kremu.

Krem wyłożyć na biszkopt. Przykryć herbatnikami. Herbatniki wysmarować masą krówkową i ponownie przykryć warstwą herbatników.


Pianka śmietankowa: Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno, stopniowo wlewać tężejąca, ale wciąż płynną galaretkę, miksować.


Masę śmietankową wyłożyć na herbatniki. Całość schłodzić do stężenia. Przed podaniem udekorować kakao. By uzyskać takie kwiatuszki jak na zdjęciach posłużyłam się przygotowanym wcześniej szablonem.