Święta i uroczystości

Rolada z indyka z suszonymi pomidorami, jarmużem i serem

Składniki
6 porcji

1 duży filet z indyka (1,3 kg)
1 słoiczek suszonych pomidorów w oleju
garść jarmużu
100 g sera żółtego (np. radamer lub cheddar) lub mozzarelli
80 g szynki serrano lub parmeńskiej (paczkowanej, cienko pokrojonej



Mięso opłukać, odciąć polędwiczkę, jeśli taka się znajduje (można z niej usmażyć kotleciki dla dzieci). Duży filet położyć na desce, przykryć papierem do pieczenia i roztłuc tłuczkiem na cieńszy filet, ok. 1,5 cm grubości. Doprawić go solą, pieprzem oraz natrzeć 3 łyżkami oleju ze słoika z suszonymi pomidorami. Pośrodku wzdłuż dłuższego boku położyć kawałki suszonych pomidorów, przykryć blanszowanym jarmużem (liście wrzucić na wrzątek na 15 sekund). Na jarmuż zetrzeć ser. Zawinąć roladę, łączenie spiąć wykałaczkami. Na roladzie ułożonej łączeniem do góry położyć zachodzące na siebie plasterki szynki. Podwinąć je pod spód rolady.
Włożyć roladę do naczynia żaroodpornego, cały czas łączeniem do góry. Polać lub posmarować 3 łyżkami oliwy ze słoika po suszonych pomidorach, odstawić na ok. 2-3 godziny (w temp. pokojowej).
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wstawić roladę do piekarnika, na dno naczynia wlać 1/4 szklanki wody lub białego wina i piec przez 40 minut. Mięso będzie miało na koniec 80 stopni C. W czasie pieczenia 2 razy polać pieczeń sokami z naczynia. Po upieczeniu odczekać minimum 5 minut przed pokrojeniem mięsa. Podczas krojenia wyciągać wykałaczki.
Sokami z pieczeni można doprawić ugotowaną kaszę. Część soków zachować do skropienia porcji mięsa na talerzach, resztę zostawić w blaszce, dodać ugotowaną kaszę i wymieszać.

Propozycja podania

kasza jaglana lub ugotowane ziemniaki
mizeria lub sałata ze śmietaną i rzodkiewką

Wskazówki

Jeśli chcemy użyć mniejszego filetu o wadze ok. 600 g pieczemy go krócej, 30 minut. Będziemy potrzebować nieco mniej suszonych pomidorów, jarmużu, sera i szynki.