Kuchnia

Sernik z musem czekoladowym.

Składniki:

Spód

190 g ciastek np. Piegusków z czekoladą
50 g rozpuszczonego masła
Ciasteczka rozdrabniamy na proszek, dodajemy do nich masło, całość mieszamy i wykładamy na spód formy o średnicy ok. 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Mocno dociskamy.

Ser

450 g trzykrotnie zmielonego twarogu
250 g mascarpone
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
4 jajka

Sery, cukier i mąkę miksujemy do połączenia składników. Następnie, dodajemy po jednym jajku, po każdym chwilkę miksując. Masę wylewamy na spód. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy 90 minut. W tym czasie przygotowujemy masę śmietanową. Sernik wyjmujemy przed nałożeniem masy śmietanowej na 10 minut, aby wierzch się wyrównał.

Masa śmietanowa

250 g śmietany 12%
1 łyżka cukru
Śmietanę mieszamy z cukrem, aż się całkowicie połączą i wylewamy na wierzch sernika. Dopiekamy jeszcze ok. 15 minut w 120 stopniach. Po upieczeniu piekarnik wyłączamy, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy na całą noc do całkowitego ostygnięcia.

Masa czekoladowa

200 g mlecznej czekolady
500 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%) - z tego 250 g bardzo mocno schłodzonej
2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami wody, mieszamy i odstawiamy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. 250 ml kremówki podgrzewamy. W osobnym garnuszku podgrzewamy żelatynę (nie doprowadzając do zagotowania) i delikatnym strumyczkiem łączymy ją z kremówką zdjętą z ognia. Całość mieszamy do połączenia. Następnie do tej masy dodajemy również bardzo delikatnie roztopioną czekoladę, cały czas mieszając, aż masa stanie się jednolita. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Pozostałą część kremówki ubijamy na sztywno i dodajemy do masy. Wylewamy na ostudzony sernik i wkładamy do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Na wierzch

wiórki mlecznej i białej czekolady
Po całkowitym zsiądnięciu się sernika, wierzch posypujemy wiórkami białej i mlecznej czekolady. Podajemy schłodzony.

Smacznego!