Kuchnia

Zupa krem marchewkowa z imbirem. Piękna | Zabawy ze smakiem


Zupa krem marchewkowa z imbirem
Do zupy wybierz świeże i dorodne warzywa. Krem zyska na smaku, jeżeli marchewkę i starty imbir poddusisz na maśle. Postępuj tak jak w przepisie poniżej.
Na drugi dzień smakuje równie dobrze.

1,5 l wody
pół pora (biała część)
2 małe pietruszki
seler
duża opalona cebula
2 lekko zgniecione, nieobrane ząbki czosnku
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
3 ziarna pieprzu
½ łyżeczki soli
3 spore gałązki świeżego koperku
3 spore gałązki świeżej bazylii
Plus:
3 łyżki oleju (masła klarowanego)
około 2 łyżki startego świeżego imbiru
1 duża cebula
2 ząbki posiekanego czosnku
400g-450g marchewki
1 pełna łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka zmiażdżonych ziaren kolendry
sól, pieprz do smaku
3 małe ziemniaki pokrojone w drobną kostkę
Przygotowanie:

1. Wywar. Pora pokrój w plastry, pietruszkę i selera w kostkę. Warzywa zalej 1,½ l wody. Dodaj zgniecione ząbki czosnku, 4 ziela, 3 liście laurowe, 3 ziarna pieprzu, ½ łyżeczki soli i gałązki świeżych ziół. Zagotuj. Gotuj przez około 20-25 minut do miękkości warzyw.

2. Wyjmij z bulionu ziele, liście laurowe i gałązki ziół. Zostaw pół pora, pół selera i pół pietruszki.

3. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju (masła klarowanego). Dodaj 2 łyżki startego imbiru i drobno posiekany czosnek. Podsmaż kilka sekund, aż składniki uwolnią aromat (uważaj, żeby ich nie przypalić). Następnie dodaj posiekaną cebulę i lekko ją zeszklij. Na koniec wysp pokrojoną w plastry marchewkę i trochę podsmaż.

4. Zawartość patelni przełóż do rondla z bulionem. Dodaj przyprawy: kminek, zmiażdżone ziarna kolendry, sól, pieprz do smaku (nie za dużo, żeby zupa nie była zbyt ostra). Zagotuj. Dodaj 3 ziemniaki pokrojone w kostkę. Ponownie zagotuj. Gotuj jeszcze około 20 minut.

5. Zupę zmiksuj w blenderze. Przelej do czystego rondla. Spróbuj i ewentualnie dopraw.

6. Podawaj z uprażonymi płatkami migdałowymi, posiekaną, kolendrą, pietruszką albo bazylią. Obowiązkowo w towarzystwie chrupiących grzanek.