Kuchnia

Drożdżówki z marcepanem i gruszką

KŁADNIKI NA CIASTO (21 sztuk)

Rozczyn: 100 ml ciepłego mleka; 50 g świeżych drożdży; 70 g cukru; 1 łyżka mąki

Pozostałe składniki: 500 g mąki; 50 g miękkiego masła; 100 ml mleka (temperatura pokojowa); 1 jajko; szczypta soli; 1 rozmącone jajko do posmarowania



SKŁADNIKI NA NADZIENIE

200 g masy marcepanowej; 3 gruszki


POLEWA LUKROWA

2 łyżki cukru pudru; 1 łyżka wody; 3 krople aromatu migdałowego


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA LUKRU

Cukier puder wsypać do filiżanki, dodać gorącą wodę i aromat. Całość wymieszać.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Najpierw zrobić rozczyn z podanych składników. W miseczce rozetrzeć drożdże z cukrem, dodać mleko i mąkę, wymieszać i odstawić na 20-30 minut. Następnie mąkę przesiać do większej miski, dodać sól, jajko, resztę mleka, rozczyn oraz masło. Wyrobić elastyczne, gładkie ciasto (za pomocą końcówek do ciasta drożdżowego lub rękoma) i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1,5-2 godz). Wyrośnięte ciasto przekroić na pół, następnie rowałkować na duży prostokąt, po czym podzielić ciasto na pół, przecinając je wzdłuż. Na środku poukładać kawałki marcepanu i obrane gruszki. Jedną część nałożyć na nadzienie, a na drugiej porobić nacięcia, po czym nałożyć na ciasto bez nacięć. Zlepić. Zwinięte ciasto podzielić na mniejsze kawałki. Gotowe drożdżówki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdą posmarować rozmąconym jajkiem. Piec przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowe bułeczki posmarować lukrem.