Chłodnik litewski
Chłodnik litewski to idealna propozycja na obiad na gorace dni. Jego bazą jest kefir lub maślanka, co sprawia, że jest nie tylko lekki, ale i orzeźwiający.
Składniki:
- 1 litr kefiru lub maślanki
- 1 średni ogórek, starty na tarce
- 6 rzodkiewek, pokrojonych w cienkie plasterki
- 2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
- Pół pęczka rzodkiewki, drobno posiekanej
- Pół pęczka kopru, drobno posiekanego
- Sól i pieprz do smaku
Przepis:
W dużej misce wymieszaj kefir lub maślankę z ogórkiem, rzodkiewkami, jajkami, rzodkiewką i koprem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Schładzaj w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem. Chłodnik podawaj z dodatkiem ziemniaków ugotowanych w mundurkach.
Sałatka z kuskusem i warzywami
Sałatka z kuskusem to kolejny świetny pomysł na lekki obiad. Jest sycąca, a zarazem nie obciąża żołądka, co jest dużą zaletą podczas upałów.
Składniki:
- 1 szklanka kuskusu
- 1 szklanka gorącej wody
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 ogórek, pokrojony w kostkę
- 1 puszka ciecierzycy, odsączona
- Pół pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
- Sok z 1 cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przepis:
Zalej kuskus gorącą wodą i przykryj na 5 minut. Następnie rozdrobnij go widelcem. Dodaj paprykę, ogórek, ciecierzycę, natkę pietruszki, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszaj. Sałatkę schładzaj w lodówce przed podaniem.
Sałatka z kurczakiem, awokado i mango
W upalne dni, ciężkie i gorące posiłki ustępują miejsca lekkim i orzeźwiającym daniem. Idealnym rozwiązaniem na letni obiad jest sałatka, która łączy w sobie soczyste owoce, chrupiące warzywa oraz delikatne mięso kurczaka.
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 1 dojrzałe mango
- 1 dojrzałe awokado
- Mieszanka sałat (np. rukola, szpinak, sałata masłowa)
- 1 czerwona cebula
- Garść pomidorków koktajlowych
- Sok z 1 limonki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Garść orzechów włoskich lub pestek słonecznika dla chrupkości (opcjonalnie)
Sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki octu balsamicznego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przepis:
- Pierś z kurczaka umyj, osusz, następnie natrzyj solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Grilluj na średnio rozgrzanym grillu lub na patelni grillowej po około 5-7 minut z każdej strony, aż mięso będzie gotowe. Po upieczeniu odstaw kurczaka do ostygnięcia, a następnie pokrój w paski lub kostkę.
- Mango i awokado obierz i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół. W dużej misce połącz mieszankę sałat, pokrojone mango, awokado, cebulę i pomidorki.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, ocet balsamiczny, sól i pieprz, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Do sałatki dodaj pokrojonego kurczaka, polej wszystko przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Na koniec możesz dodać orzechy włoskie lub pestki słonecznika dla dodatkowej tekstury i chrupkości.
