Szachownica z jajecznic
Składniki na jajecznicę ze szpinakiem
· 6 jaj
· 4 łyżki mleka
· 250 g szpinaku
· 60 g drobno startego parmezanu
· 30 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
· 1 mała cebulka
· Oliwa z oliwek
· Sól
pieprz
Składniki na jajecznicę z serów:
6 żółtek
20 g pokruszonego miękiszu chlebowego
5 łyżek mleka
1 mozzarella pokrojona w kostkę
70 g drobno startych różnych serów żółtych ( w przepisie był mix parmezanu i pecorino-można spokojnie zastąpić serem gouda i emmental)
Sól
Pieprz
Potrzebne beda:
Masło
Mąka
Przygotowanie:
Dwie prostokątne formy o wymiarach 15x 20 cm smarujemy masłem, obsypujemy mąką i wkładamy do lodówki (jeśli macie tylko jedną formę robimy najpierw pierwszą jajecznicę a potem drugą).
Przygotowujemy jajecznicę ze szpinakiem; szpinak myjemy , osuszamy i kroimy liście (możemy też użyc szpinaku mrożonego – wcześniej rozmrażamy).
Na patelnię wlewamy trochę oliwy i podsmażamy cebulkę wraz z boczkiem.
Liście świeżego szpinaku wkładamy do gotującej się wody na 3 minuty.
Odcedzamy i dodajemy do cebulki i boczku, wszystko razem mieszamy by smaki sie przeszły.
(rozmrożony szpinak dodajemy na patelnię z boczkiem i cebulką i podsmażamy chwilkę).
Mieszamy i zostawiamy do przestygnięcia.
W misce lekko ubijamy jajka, dodajemy szpinak z boczkiem, dosypujemy parmezan, wlewamy mleko, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i wszystko razem mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 160°- 180°C, na dnie ustawiamy pojemnik z wodą.
Przelewamy przygotowaną masę jajeczną do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką formy.
Pieczemy ok 25 minut, po czym zostawiamy do ostygnięcia.
Przygotowujemy jajecznice serową; ubijamy żółtka z solą i pieprzem, dodajemy pokruszony drobno miękisz chlebowy, mozzarellę pokrojoną w drobną kostkę, mix startych żółtych serów i dolewamy mleko.
Wszystko dobrze mieszamy i przelewamy masę jajeczną do wysmarowanej i obsypanej mąką formy.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika 160° - 180°C , pamiętając by na dnie umieścić pojemnik z wodą i pieczemy przez 25 minut.(wlałam wodę na blachę i postawiłam na samym dole.)
Ten sposób pieczenia jajecznic w kąpieli wodnej, w wysmarowanej formie, zapewni nam że, jajecznica nie przyczepi się do formy.
Po ostygnięciu już obu jajecznic kroimy je w kwadraty i układamy na ozdobnym talerzu tworząc szachownice.
www.agustomio.com